بهبود كيفيت شكر با استفاده از روش طراحي آزمايش

كارشناسي ارشد

شكر به عنوان يك ماده كريستالي كه به طور عمده از نيشكر يا چغندر قند بدست مي¬آيد امروزه سهم عمده¬اي از بازار مصرف خانوار را شامل مي¬شود، اين ماده بوسيله قند موجود در نيشكر و چغندر قند بعد از جداسازي تمام املاح، ويتامين ها، پروتئين، آنزيم و ساير مواد مغذي مفيد، در كارخانه تصفيه شده و به ساكاروز خالص تبديل مي شود كه بعد از اين فرآيند ماده¬باقي مانده شكر ناميده مي¬شود. در اين رساله با توجه به اهميت فرآيند توليد شكر با در نظر گرفتن روش طراحي آزمايش و علي الخصوصي تمركز بر روي روش طراحي آزمايش عاملي، اقدام به افزايش بهره¬مندي و كيفيت فرايند توليدي شكر پرداخته شده است. روش آزمايش عاملي يك آزمايش كامل آزمايش است كه طراحي آن از دو يا چند عامل تشكيل شده است، هر يك از آن‌ها داراي ارزش يا «سطح» مجزا مي¬باشند و واحدهاي آزمايش آن، تمام تركيبات اين سطوح را در مقابل تمام عامل‌ها برعهده مي‌گيرند. يك طراحي عاملي كامل را طراحي تقابلي كامل نيز مي‌گويند. چنين آزمايشي به محققان اجازه مي‌دهد تا همانند تعاملات بين عوامل مؤثر متغيرها، تاثير هر يك از عوامل را بر متغيرهاي وابسته و مستقل را مطالعه كنند و در اين رساله متغير¬هايي نظير فشار بخار، درجه خلوص شربت شكر، درصد ماده خشك (بريكس) و درجه حرارت مورد بررسي و مقايسه قرار گرفته¬اند. مدلي كه براي اين رساله در نظر گرفته شده است، كارخانه شكر¬سازي واقع در استان كرج مي¬باشد و متغير¬هاي مورد بررسي با استفاده از روش آزمايش عاملي مورد بررسي و در نهايت با استفاده از ديدگاه روش طراحي آزمايش منطبق و مورد بررسي قرار گرفته شده است كه در آن از نمونه¬هاي مشابه خارجي و داخلي نيز در اين راستا بهره لازم صورت گرفته است نتايج نهايي براي متغير¬هاي عاملي آزمايش حاكي از بهبود عملكرد كارخانه و بازدهي آن مي¬باشد.

193151

دانشگاه علم و صنعت ايران

دكتر سعيدي مهرآباد

صنايع

دكتر نورالسنا