تعيين استراتژي بهينه ذخيره‌سازي گوشت مرغ و مديريت ضايعات در زنجيره‌تأمين گوشت مرغ تحت اختلالات ناشي از كمبود نهاده‌ها و شيوع بيماري‌هاي پرندگان

اصفهان : دانشگاه صنعتي اصفهان

مهندسي صنايع

كارشناسي ارشد

گوشت و فرآورده‌هاي آن از محصولات غذايي هستند كه همواره نقش مهمي در سبد غذايي مردم دنيا داشته‌اند. در اين ميان، گوشت مرغ به‌دليل سرعت بالاي توليد، قيمت نسبتا پايين‌تر و تأثيرات منفي كمتر بر سلامت انسان، نسبت به گوشت قرمز از مقبوليت بيشتري برخوردار است. با اين حال، زنجيره‌تأمين اين محصول همواره با چالش‌هايي همچون شيوع بيماري‌هاي نوپديد و كمبود نهاده‌هاي طيور مواجه است كه موجب اختلال در تأمين اين محصول و موجب ناامني غذايي مي‌شود. از اين‌رو افزايش پايداري در زنجيره‌تأمين گوشت مرغ از اهميت ويژه‌اي برخوردار است. هدف تحقيق حاضر، استفاده از استراتژي توليد و ذخيره‌سازي مناسب گوشت مرغ، جهت مقابله با اختلالات ذكر شده مي‌باشد كه ضمن مقابله با كمبود گوشت مرغ و كاهش ضايعات در سردخانه، موجب بيشينه‌سازي سود كل سيستم توليد گوشت مرغ مي‌شود. در اين تحقيق، با ارائه يك مدل برنامه‌ريزي عدد صحيح مختلط، مسئله مورد نظر در شرايط قطعي و بدون در نظر گرفتن اختلالات مرتبط با شيوع بيماري پرندگان و كمبود نهاده‌ها، مدل‌سازي شده است. سپس به‌منظور در نظر گرفتن ريسك اختلالات ناشي از شيوع بيماري پرندگان و كمبود نهاده‌ها و عدم‌قطعيت‌هاي مرتبط با اين اختلالات، يك مدل برنامه‌ريزي تصادفي دو مرحله‌اي سناريومحور ارائه گرديده و نتايج آن با مدل قطعي مقايسه شده است. به‌منظور اجراي مدل‌هاي توسعه يافته، از حل‌كننده CPLEX در نرم‌افزار بهينه‌سازي GAMS استفاده شده است. همچنين با ارائه شاخص‌هاي "ارزش راه‌حل تصادفي" و "ارزش اطلاعات كامل"، مزيت استفاده از رويكرد برنامه‌ريزي تصادفي دو مرحله‌اي نسبت به ساير رويكردها، تحليل و بررسي شده است. به‌منظور اعتبارسنجي مدل‌ها، از زنجيره‌تأمين گوشت مرغ در استان اصفهان به‌عنوان مطالعه موردي استفاده شده و داده‌هاي مورد نياز جهت پيشبرد تحقيق از سازمان دامپزشكي و سازمان جهاد كشاورزي در اين استان گردآوري شده است. نتايج پژوهش حاضر، نشان مي‌دهد استفاده از رويكرد برنامه‌ريزي تصادفي دو مرحله‌اي نسبت به برنامه‌ريزي با ميانگين داده‌ها، مي‌تواند بهبود اقتصادي معادل حدود 27 ميليارد تومان به همراه داشته باشد. همچنين نتايج نشان مي‌دهد كه ذخيره‌سازي مناسب گوشت مرغ، در كنار بهره‌گيري از رويكردهاي تصميم‌گيري تحت عدم‌قطعيت، ضمن جلوگيري از فساد گوشت مرغ در سردخانه، نقش مهمي در مقابله با كمبود و ارتقاء امنيت غذايي در شرايط وقوع اختلالات ايفا مي‌كند.

233387

بهينه‌سازي سيستم‌ها

مهندسي صنايع و سيستم ها

دانشگاه صنعتي اصفهان