عنوان
توليد بستني هاي كم يا بدون چربي با استفاده از جانشين هاي چربي ﴿سيمپلس و مالتودكسترين﴾ و ارزيابي خواص رئولوژيكي و حسي آنها
نويسنده اصلي
جمشيدي، مجيده
محل تحصيل
اصفهان:دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
مقطع تحصيلي
كارشناسي ارشد
چكيده
به فارسي و انگليسي:قابل رويت در نسخه ديجيتالي
شماره ركورد
31798
گرايش رشته تحصيلي
﴿علوم و صنايع غذايي﴾
دانشكده
مهندسي كشاورزي
دانشگاه
دانشگاه صنعتي اصفهان
استاد مشاور
رويا كليشادي
استاد داور
محمد شاهدي، جواد پوررضا
استاد راهنما
شهرام دخاني، جواد كرامت