عنوان
تعديل خواص فيزيكوشيميايي نشاسته و پروتئين آرديولاف و بررسي اثر تعديل بر خواص عملكردي آن ها و كيفيت كيك توليدي از آن
نويسنده اصلي
ميرمقتدائي، ليلا
محل تحصيل
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
رشته تحصيلي
كشاورزي
مقطع تحصيلي
كارشناسي ارشد
چكيده
به فارسي و انگليسي: قابل رؤيت در نسخه ديجيتال
شماره ركورد
51456
گرايش رشته تحصيلي
علوم و صنايع غذايي
دانشكده
مهندسي كشاورزي
دانشگاه
دانشگاه صنعتي اصفهان
استاد مشاور
مهدي كديور
استاد داور
صبيحه سلمانيان زاده، مرتضي صادقي
استاد راهنما
محمد شاهدي