عنوان
بررسي تاثير پروتئوليز در فرايندهاي جوانه زني و هيدروليز آنزيمي بر پروتئين هاي عدس و ويژگي هاي زيست فعالي و عملكردي آنها و مقايسه با پروتئين هاي آب پنير
نويسنده اصلي
بامداد، فاطمه
محل تحصيل
اصفهان: دانشگاه صنعتي اصفهان، دانشكده كشاورزي
مقطع تحصيلي
كارشناسي ارشد
چكيده
به فارسي و انگليسي: قابل رويت در نسخه ديجيتالي
شماره ركورد
65416
گرايش رشته تحصيلي
علوم و صنايع غذايي
دانشكده
مهندسي كشاورزي
دانشگاه
دانشگاه صنعتي اصفهان
استاد مشاور
حسن قاضي عسگر،محمد فضيلتي،ناهيد حسني عليايي، رضا زارعي
استاد داور
جلال جلاليان، عباس شجاع الساداتي، حميدرضا رحماني
استاد راهنما
شهرام دخاني، جواد كرامت