تأثير ژل كتيرا بر مشخصه‌هاي كيفي و ماندگاري ميوه سيب ارقام گلدن دليشز و رد دليشز

علوم و مهندسي باغباني گرايش درختان ميوه

3/5/2017 12:00:00 AM

كاهش ضايعات پس از برداشت و افزايش عمر انباري محصولات، همواره به عنوان يكي از مهم‌ترين دغدغههاي محققين بخش كشاورزي مطرح بوده است. فيلمها و پوششهاي خوراكي براي محافظت، بهبود كيفيت و افزايش ماندگاري مواد غذايي استفاده ميشوند. در اين پژوهش اثر پوشش خوراكي ژل كتيرا در غلظتهاي 0 و 5 و 10 و 15 گرم در ليتر بر عمر انبارماني و كيفيت خوراكي ميوه سيب رقم «رد دليشز» و «گلدن دليشز» مورد برسي قرار گرفت. عمليات پوششدهي به روش غوطهوري انجام شد و سيبها به مدت سه دقيقه در ژل كتيرا غوطهور شدند. تيمار نمونه شاهد با استفاده از آب مقطر انجام گرديد. ميوه¬ها در مجاورت هوا خشك شده و پس از توزين برچسب زده شده و در جعبهها بستهبندي شدند. بعد از اعمال تيمار، ميوهها در سردخانه (دماي 1±0 درجه سانتي‌گراد و رطوبت نسبي 95-85 درصد) نگهداري شدند. ميوه‌ها در ابتداي آزمايش و پس از آن به مدت چهار دوره متوالي با فاصله يك ماه (30 روز) از انبار خارج و ابتدا به مدت دو روز در دماي اتاق (25 درجه سانتي‌گراد) نگهداري شده و ميزان كاهش وزن، مقدار كل مواد جامد محلول، اسيد قابل تيتراسيون، pH، سفتي بافت ميوه، كيفيت ظاهري و بار ميكروبي و قابليت پذيرش كلي نمونهها اندازهگيري و با نمونه بدون پوشش مقايسه شدند. يافتهها نشان داد كه پوشش ژل كتيرا به طور معنيداري درصد كاهش وزن ميوهها را نسبت به نمونه شاهد كاهش داده است. به طوري كه ميزان كاهش وزن ميوههاي فاقد پوشش، هشت برابر بيشتر از ميوههاي تيمار شده با غلظت 10 گرم در ليتر پوشش ژل كتيرا بود. همچنين پوشش ژل كتيرا كيفيت ظاهري ميوه را در حد مطلوبي حفظ كرده و بار ميكروبي و خواص حسي و ظاهري ميوه را بهبود بخشيد، سفتي بافت ميوه و فاكتورهاي كيفي ميوه را حفظ كرده و از رسيدن ميوهها در انبار جلوگيري نمود و باعث افزايش عمر پس از برداشت ميوه سيب شد.

76147

دانشگاه اردکان

جعفري نجف آبادي اعظم Jafari Najaf Abadi Azam